कटी हुई खट्टी मूली का अचार कैसे बनाएं
कटी हुई मसालेदार मूली कुरकुरी बनावट, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ घर पर पकाया जाने वाला एक क्लासिक साइड डिश है, और चावल या पास्ता के साथ एकदम सही है। हाल के वर्षों में, स्वस्थ भोजन की लोकप्रियता के साथ, घर का बना अचार एक गर्म विषय बन गया है। यह लेख कटी हुई खट्टी मूली का अचार बनाने की विधि का विस्तार से परिचय देगा और उत्पादन कौशल में आसानी से महारत हासिल करने में आपकी मदद करने के लिए संरचित डेटा प्रदान करेगा।
1. कटी हुई खट्टी मूली का अचार बनाने के लिए सामग्री
कटी हुई खट्टी मूली का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री सरल और प्राप्त करना आसान है। निम्नलिखित एक विस्तृत सूची है:
| सामग्री का नाम | खुराक | टिप्पणियाँ |
|---|---|---|
| सफ़ेद मूली | 1 छड़ी (लगभग 500 ग्राम) | ताजी, हाइड्रेटेड मूली चुनें |
| नमक | 15 ग्राम | निर्जलीकरण के लिए |
| सफेद चीनी | 30 ग्राम | मिठास और खटास को समायोजित करें |
| सफ़ेद सिरका | 50 मि.ली | खटास बढ़ाएँ |
| लहसुन की कलियाँ | 3-4 पंखुड़ियाँ | काटना या पीटना |
| बाजरा मसालेदार | 2-3 टुकड़े | स्वाद के अनुसार समायोजित करें |
| ठंडा पानी | उचित राशि | भिगोने के लिए |
2. खट्टी मूली के टुकड़ों का अचार बनाने के चरण
पहली बार में आपकी सफलता सुनिश्चित करने के लिए कटी हुई खट्टी मूली का अचार बनाने के विस्तृत चरण निम्नलिखित हैं:
| कदम | परिचालन निर्देश | ध्यान देने योग्य बातें |
|---|---|---|
| 1. मूली तैयार करें | सफेद मूली को धोकर छील लें और पतली स्ट्रिप्स या पतले टुकड़ों में काट लें। | काटते समय, मोटाई में एक समान और एक समान रहने का प्रयास करें। |
| 2. निर्जलीकरण उपचार | कटी हुई मूली को एक कटोरे में डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। | नमक मूली से नमी खींच लेगा, जिससे वे कुरकुरी हो जाएंगी। |
| 3. मूली को धो लें | अतिरिक्त नमक निकालने के लिए कटी हुई मूली को ठंडे पानी से धो लें। | संरक्षण को प्रभावित होने से बचाने के लिए कच्चे पानी का उपयोग करने से बचें। |
| 4. मैरिनेड तैयार करें | चीनी, सफेद सिरका, लहसुन की कलियाँ और बाजरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। | चीनी और सिरके के अनुपात को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। |
| 5. मसालेदार मूली | कटी हुई मूली को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से भीगी हुई है। | खराब होने से बचाने के लिए कंटेनर पानी रहित और तेल रहित होना चाहिए। |
| 6. प्रशीतित रखें | कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें और 24 घंटे के बाद परोसें। | लगभग एक सप्ताह तक प्रशीतित रखें। |
3. खट्टी मूली के टुकड़ों के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कटी हुई खट्टी मूली का अचार बनाने के बारे में निम्नलिखित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उत्तर हैं:
| प्रश्न | उत्तर |
|---|---|
| कटी हुई मूली पर्याप्त कुरकुरी क्यों नहीं होती? | ऐसा हो सकता है कि निर्जलीकरण का समय पर्याप्त न हो या नमक साफ़ न हुआ हो। |
| अचार वाली मूली को कितने समय तक रखा जा सकता है? | इसे प्रशीतित परिस्थितियों में 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और जितनी जल्दी हो सके इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। |
| क्या मैं चीनी नहीं मिला सकता? | हां, लेकिन चीनी खट्टेपन को बेअसर कर सकती है और स्वाद बढ़ा सकती है। |
| खट्टी मूली के टुकड़ों को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाएं? | मैरिनेट करने का समय बढ़ाएँ या मैरिनेड अनुपात बढ़ाएँ। |
4. कटी हुई खट्टी मूली खाने के सुझाव
कटी हुई मसालेदार मूली को न केवल सीधे खाया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है:
उपरोक्त चरणों और युक्तियों के साथ, आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट कटी हुई खट्टी मूली बना सकते हैं। चाहे साइड डिश के रूप में हो या ऐपेटाइज़र के रूप में, यह मेज पर एक ताज़ा स्वाद जोड़ सकता है!
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